【業界研究】食品業界の仕事とは？業界内の分類や今後の動向を徹底解説

161,809 views

最終更新日：2025年05月20日

この記事でわかること

食品業界の分類とビジネスモデルについて
食品業界の仕事内容について
食品業界のトレンド・今後の課題とは

▼目次クリックで展開

食品業界の概要

食品業界の全体観

「食品業界」と聞いてまず皆さんがイメージするであろう食品メーカーは、言うまでもなく私達の毎日口にする食品を取り扱う会社、ということになりますが、一口に食品メーカーと言ってもその種類は様々です。

菓子・乾燥麺・冷凍食品・乳製品等・調味料等がある加工食品をはじめ、水産品、食肉製品や小麦粉などといった食品原料、清涼飲料水・アルコール・たばこなどを扱う会社も食品メーカーとなるわけです。

また、農薬や肥料を製造する会社も農業系の食品メーカーに分類されます。各食品メーカーの主要な会社をまとめると以下のようになります（リンクから各社のESやテクニック記事がまとめられた企業研究ページに移行できますので選考の際には参考にしてみて下さい）。

【志望者必見】大手食品メーカーの分類と企業一覧まとめの記事では、食品メーカー分類と企業一覧がコンパクトにまとめられていますので、ぜひ参照してみてください。

食品業界とは

・ステークホルダー

「食品メーカー」「第一次産業」「総合商社の食料部門」「食品原料メーカー」「外食産業」「食品小売業界」

・食品メーカー

菓子・乾燥麺・冷凍食品・乳製品等・調味料等がある加工食品をはじめ

水産品、食肉製品や小麦粉などといった食品原料、清涼飲料水・アルコール・たばこなどを扱う会社がある。

食品メーカーの分類と主要会社

▼菓子メーカー
江崎グリコ、カルビー、森永製菓、ロッテ、明治、ブルボン、UCC

▼乾燥麺メーカー
日清食品、東洋水産

▼レトルト・冷凍食品メーカー
ハウス食品、エスビー食品

▼大豆製品メーカー
キッコーマン

▼乳製品メーカー
ヤクルト、森永乳業、雪印メグミルク

▼清涼飲料水メーカー
サントリー、伊藤園、アサヒ飲料、カゴメ、キリン

▼アルコールメーカー
サッポロビール、アサヒビール

▼水産品メーカー
ニチレイ、マルハニチロ、日本水産

▼製粉・製油メーカー
日清オイリオ、Jーオイルミルズ、ミツカン、キユーピー、日清製粉、日本製粉、味の素、理研ビタミン、日本食研

▼食肉製品メーカー
日本ハム、伊藤ハム

▼農業系メーカー
JA

▼たばこメーカー
JT(日本たばこ産業)

長くなってしまいましたが、有名な食品メーカーだけでもざっとこのぐらいの会社を上げることが出来ます。中でも菓子メーカーや清涼飲料水メーカーは若者にも馴染みが深く、知名度が高いゆえに倍率が高く、人気企業となっています。

特に理系学生からの人気は高く、2021年卒マイナビ就職企業人気ランキングの理系総合部門においてはトップ10のうち4社が食品メーカーとなっていました。

それでは以下で、その食品業界がどのような仕組みで私達に食料品を届けているのかを確認したいと思います。

食品業界の仕組み

食品業界のステークホルダーは上図が示すように、ここまで述べた食品メーカーだけではなく、原料調達を担う「第一次産業」「総合商社の食料部門」「食品原料メーカー」、最終消費者に食料品を販売する「外食産業」「食品小売業界」が挙げられます。

日本の食品メーカーの多くは原料を国内外から輸入などといった形で調達し、加工して販売するという形をとっているため、原料調達のための総合商社や専門商社の存在は特に欠かせない存在でしょう。

また食品原料メーカーは、最終消費者に小売を通じて販売する以外にも、食品メーカーなどに原料を販売するため、法人が主なクライアントとなるケースが多いです。

このように、消費者から知名度が高いゆえか一般的にBtoCの業界と思われている食品業界ですが、実際の働き方ではBtoBのケースが多いことは理解しておいてください。

では、このようなビジネスモデルを踏まえ、食品メーカーではどのような職種があるのでしょうか？以下で食品メーカーの職種をそれぞれ解説していきたいと思います。

食品業界の職種

食品業界の職種一覧

先ほど食品業界のビジネスモデルについて記載しましたが、ここではビジネスモデルを踏まえ、業界にはどのような職種があるのかを紹介していきます。

食品業界各職種の詳細な説明については、【業界研究】食品メーカーの仕事内容や職種、選考対策まで一挙大公開の記事でも詳しく説明していますので、ぜひ参照してみてください。

食品業界の主な職種は以下になります。

研究開発・生産技術・食品分析・安全性試験
商品生産・品質管理
商品開発（マーケティング）
営業・販売促進（広告）
経営企画
経理
人事・労務
総務

以下でそれぞれについて紹介していきます。

研究開発・生産技術・食品分析・安全性試験

開発では様々な原材料や添加物から商品の開発及び既存商品の味の改良などを行い、研究では各種原材料の選定から基礎研究まで幅広く手掛けています。
研究開発とは消費者の求めているものを実現させ、生産技術とは、...

もちろんプラスになることはあるが、一般的なことでも、何を考え、課題があった際にはどう向き合い、結果どうなったかということが大事です。話をより具体化するために数字を出すことが大切かと思います。その方が目に留まりますし。実際に私もESや履歴書には成果を具体的に書いていましたし、面接の際はわかりやすく伝えるようにしていました。「売り上げを増加させました」よりも、「売り上げを2倍にしました」の方がイメージしやすく、相手にも伝わりやすいですよね。もちろんプラスになることはあるが、一般的なことでも、何を考え、課題があった際にはどう向き合い、結果どうなったかという、
場合によっては「成果なんて出したことがない！」と思う人もいるかもしれません。

商品生産・品質管理

品質保証では細菌検査業務、各種工程の検査、教育・啓蒙活動、従業員の衛生管理などを行っており、品質管理は、高品質かつ安定供給を経済的に両立させる仕事です。
品質不良を出さないことで、企業に対する信頼性や...

なぜその業界、その中でもその会社、その職種なのかを答えられるようにしておきましょう。
○実際に学生時代に取り組んできたことや志望動機につながるきっかけとなった出来事
○どんなことをしたいのか、自分が入社することによって会社にとってどんな風に役に立つのか
上記に挙げたことを話せるようにセットで準備しておくといいかと思います。志望動機は、HPに書いてあることや会社説明会で人事が言っていたことをただ言うのでは薄っぺらいですしなぜその業界、その中でもその会社、その職種なのかを答えられるようにしておきましょう。
○○会社訪問などであった印象的な出来事
上記に挙げたことを話せるようにセットで準備しておくといいかと思います。

商品開発（マーケティング）

マーケティングは市場の開発・拡大に携わり、世の中のニーズの変化を感じとることで、時代に合った商品開発を手がけています。
市場調査から商品企画、市場や販売チャネルの開発、新商品の広報活動や売上データ分析...

大手企業になってくると面接の際、大きな部屋に何十人も待たされ、人事の方が呼びに来ることがあります。皆さんはどうしますか？きっと人事の方はこう言うでしょう。
それに対して学生のほとんどは「いえいえ全然待ってません。」「私も55分に着いたので大丈夫です。(実際の面接開始の５分前)」、人事の人に気遣う人もいると思いますが、それは罠だと思っていただいて結構です。人事が予備に来た時から面接は始まっています。大手企業になってくると面接の際、大きな部屋に何十人も待たされ、人事の方が呼びに来ることがあります。皆さんはどうしますか？
いきなり言われるので緊張のあまり、人事の人に気遣う人もいると思いますが、

営業・販売促進（広告）

食品業界の営業は食品卸会社・スーパー・小売店・外食産業などに営業や提案を行います。
販売促進の仕事は、商品を効果的に販売することを目的として、メディア活用や計画...

かつては総合商社を滑り止めにしてメガバンクを目指す学生が多かったように、学生の人気というものは年々変遷していきます。自分が将来成し遂げたいことはなんであって、そこに対して自分が就職活動で持つべき企業選びの軸はどこにあるのかを考えた。
また私の個人的な意見としては報道だけでなく、実際に自分の足を使って社員と会い、社風や企業の方向性感じとっていくことが重要だということを述べておきたいと思います。かつては総合商社を滑り止めにしてメガバンクを目指す学生が多かったように。
実際に自分の足を使って社員と会い、社風や企業の方向性感じとっていくことが重要だということを述べておきたいと思います。