日清ファルマ

インターンエントリーシート（研究系）

メーカー（食品・医薬・生活・他）男性 2020卒

2019/05/21(火) 更新

研究概要(200文字)

「食品の消化」に関する研究を進めている。高齢者・生活習慣病患者の増加から消化性を制御した食品開発が求められており、食品の消化挙動を理解する必要がある。そこで、本研究室では酸・酵素による化学的消化に加え、消化管運動による微細化・混合といった物理的消化を模擬可能な胃モデル装置を開発した。本研究はタンパク質に着目し、装置を用いた生体外消化試験によりタンパク質含有固形食品の消化挙動を評価している。