【合格】インターンエントリーシート（研究開発）

研究内容(300字)

高齢者・生活習慣病患者の増加から消化性を制御した食品開発が求められており、食品の消化挙動について理解する必要がある。そこで本研究では、酸や酵素よる化学的消化に加えて、消化管運動による微細化や混合といった物理的消化を模擬可能な装置を開発した。本研究では、健康維持に重要な栄養素の「タンパク質」に着目しており、装置を用いて、食品の硬さや加熱によるタンパク質の状態を変化させた固形食品の生体外消化試験...